Koreában Kimchi király, a fermentált oldalsó edény szinte minden étkezéskor. Annak ellenére, hogy ez a népszerűség és valóban a más ázsiai konyha hatása az Egyesült Királyságban van, mégis nagy benyomást kelt a brit partokon. Arra törekszem, hogy megértsük, miért érdemes megfontolni a kimchi hozzáadását az étkezési szokásodhoz, Távolsági busz beszélt Mike Lewis-rel, a YO főszakács! Sushi.
Mi az a kimchi?
Kimchi egy hagyományos koreai mellékétel, amely erjesztett zöldségekből áll, különféle ízesítőkkel. Általában káposztán alapul; bár a retek, az uborka és a tavaszi hagyma szintén gyakori.
JAVASOLT: Miért kell enni az erjesztett ételeket?
Milyen előnyei vannak a kimchi étkezésnek?
Kimchi elősegíti az emésztési folyamatot és a fertőzést a fermentációs folyamat eredményeként létrejött probiotikumokkal (lactobacillus). A Kimchi is tápláló rostokkal van tele, ami telítetlenné tesz minket, miközben a kalóriák nagyon alacsonyak. Mi több, mind a vitaminokban, mind az antioxidánsokban gazdag, amelyek segítenek lelassítani az öregedési folyamatot, csökkentik a koleszterin szintet és küzdenek különböző rákos megbetegedésekkel.
Mike egyszerű kimchi recept
Hozzávalók
- 1 fej kínai levélkáposzta (kb. 600g)
- 1 evőkanál finom sót
- 25g koreai pirospaprika
- 50g szardella alapú halszósz
- 50 ml vízzel
- 1 evőkanál gyömbér, reszelt
- 1 evőkanál fokhagyma, reszelt
- 4 tavaszi hagyma, finoman szeletelve
Módszer
- Szeleteljük a kínai leveleket 1 cm-es körbe, és különítsük el a leveleket. Dobja a sót egyenletesen lefedve, és hagyja szobahőmérsékleten négy órán át ülni.
- Öblítse le a káposztát, hogy lemossa a sót, és ürítse ki.
- Keverjük össze a vörös bors port a vízzel és a halszószal, hogy egy csepegtető paszta. Öntsük át a káposztát.
- Adjuk hozzá a gyömbért, a fokhagymát és a hagymát. Jól összekeverni. A paszta az összes káposztát bevonja.
- Osztassa a keveréket üvegedényekbe, és hagyjon néhány centiméternyi helyet tetején.
- Nyomja le jól az összes légbuborék eltávolítását.
- Csavarja le a fedelet szorosan, és hagyja egy nap, majd lépjen a hűtőbe. Kimchi a legjobb öt-hét napos fermentálás után.
JAVASOLT: Hogyan készítsünk sushi otthonról?
Vagy egyszerűen megvásárolja
Miután a saját készítésű erőfeszítései olyan Kimchi-féle szeretetet váltottak ki, amelyet nem lehet elfojtani, próbáld meg YO! A Sushi új Kimchi Ika saláta, amely különféle gyors pácolt kimchi chilli zöldségeket tartalmaz. yosushi.com
