Semmi sem zavarja a szelet pirítóst gyorsabban, mint megnyitni az újságot, hogy megtudja, az Ön kedvelt vajas reggeli étele rákot adhat.
Az Élelmiszer Szabványügyi Hivatal (FSA) tudósai, az önálló kormányzati szervek, arra késztették az embereket, hogy gyűlöljék meg a reggelit a föld felszínén és lefelé a figyelmeztetéssel, hogy a pirítóst és a burgonyát aranyszínű, hogy csökkentse a rákot okozó vegyi anyag bevitelét.
Amikor a keményítőt pörkölt, sült vagy grillezett, az akrilamidot a sütés melléktermékként állítják elő.
Az FSA Menj aranyért kampány célja az akrilamid potenciális veszélyeinek kiemelése. Bár a kutatások kimutatták, hogy a magas akrilamid mennyisége toxikus és rákot okoz az állatokban, nincs bizonyíték arra, hogy ugyanez igaz az emberekre.
A barna pirítós és a ropogós burgonya rajongói szívesen tudnak az FSA figyelmeztetéséből adódó válaszra, amely a tudományos közösség szakértőitől származik.
David Spiegelhalter, a Cambridge-i Egyetem Kockázatának Nyilvános Értelmezésének professzora elmondta, hogy az ember által elfogyasztott akrilamid szintje jóval elmarad az állatok kutatása során rákot okozó mennyiségtől.
"Az akrilamid legmagasabb fogyasztásával rendelkező felnőttek 160-szor annyit fogyasztanak, és még mindig csak olyan szinten vannak, hogy a toxikológusok valószínűleg nem fognak megnövelni a tumorokat egereknél" - írta a medium.com-on.
A honlapjukon a Cancer Research UK ezt mondja az akrilamid kockázatairól:
"A humán vizsgálatokból származó bizonyítékok azt mutatták, hogy a legtöbb rák típus esetében nincs kapcsolat az akrilamid és a rák kockázata között. Néhány tanulmány a méh rák kockázatának nagyobb kockázatára utal, de a bizonyítékok gyengék és ellentmondásosak, ezért nem lehetünk biztosak abban, hogy ez a kapcsolat valóságos-e. Még az élelmiszeripari dolgozók is, akik kétszer annyi akrilamidot kapnak, mint más emberek, nem rendelkeznek magasabb rákos megbetegedéssel."
A meglévő rákkockázati tényezőkhöz hasonlóan - mint például a dohányzás, az elhízás és az elhízás - jelenleg nem sok a félelem az akrilamid kockázataival szemben. Mégis, ha jobban szeretne játszani biztonságban - ez egy közegészségügyi szervezet, akkor itt az FSA tanácsát:
- "Menj az aranyhoz - általános szabályként hüvelykujjként célozz arany sárga színű vagy könnyebb sütéshez, sütéshez, pirításhoz vagy keményítőtartalmú ételekhez, például burgonyához, gyökérzöldségekhez és kenyerekhez.
- "Ellenőrizze a csomagot - óvatosan kövesse a főzési utasításokat sütés vagy sütőfűtés során csomagolt élelmiszertermékek, mint a zseton, sült burgonya és paszternák. A csomagolással kapcsolatos utasításokat úgy tervezték, hogy a terméket megfelelő módon főzzék. Ez biztosítja, hogy túl sokáig vagy túl magas hőmérsékleten ne főzze a keményítőt.
- "Egy változatos és kiegyensúlyozott táplálkozás - de nem tudjuk teljesen elkerülni az olyan veszélyeket, mint az akrilamid az élelmiszerben, egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztva, amely magában foglalja az étkezést keményítő szénhidrátokra és az Ön 5 A napja segít csökkenteni a rák kockázatát.
- "Ne tartsa nyers burgonyát a hűtőben - ha sütni vagy sütni akar. A hűtőben lévő nyers burgonya tárolása növelheti az akrilamid szintjét. A nyers burgonyát ideális esetben sötét, hűvös helyen, 6 ° C feletti hőmérsékleten kell tárolni."
Amit biztosíthatunk, hogy elfogadja ezt a tanácsot, nincs lefelé.
