Az idő az volt, hogy valaki egy gluténmentes sört kínálna, ugyanazt a reakciót eredményezné, mintha alkoholmentes lenne. Hacsak nem, természetesen az a személy, aki a befogadóban volt, 100-an volt a szerencsétlen, cöliákos (vagy cöliákos) betegségben. Számukra csak egy üveg sör jelenthet gyomorfájást, puffadást és hányást.
Azok, akiknek a lisztérzékenysége, az egész életen át tartó autoimmun rendellenesség, olyan módon reagálnak, mert a sör árpájában lévő összetett fehérje károsítja a vékonybél bélését, és megakadályozza, hogy vitaminokat és tápanyagokat más élelmiszerekből elnyelje.
Nekik, valamint azoknak, akik a Paleo Diet oltárán imádkoznak, és a 12 millió brit közül, akik évente gluténmentes termékeket választanak a szupermarket polcain, a gluténmentes sörök legfrissebb robbanása elkeseredett áldás.
JAVASOLT: A glutén nagyon rossz neked?
"Az elmúlt év nagy növekedést mutatott az Egyesült Királyságban kínált nagyszerű kóstolás nélküli gluténmentes sörök számában" - mondja Jen Ferguson, a londoni Dulwichban lévő Hop Burns & Black kézműves söröző társtulajdonosa. "Most megtalálhatja Celia Lager és Brewdog fantasztikus Vagabond Pale Ale szerelmeseit a szupermarketekben, vagy kereshet gluténmentes kínálatot sörfőzdékből, mint például Mikkeller és Øl a szaküzletekben. Azt mondanám, hogy a gluténmentes söröket vásárolók nagy része nem egészségügyetlen, csak az a gondolat, hogy csökkentik a gluténbevitelüket anélkül, hogy fel kellene adniuk az ízletes sört.
A megsértő fehérje palackainak megszabadítása érdekében a sörfőzők kétféleképpen választottak: az árpát alternatív gluténmentes gabonák, mint például a hajdina és a cirok (amelyről Ferguson elismeri, gyakran "megkérdőjelezhető eredményhez" vezetett), vagy új technikát alkalmazva egy molekulát a sörfőzéshez, amely lebontja a fehérje szálakat.
Ez mind nagyon hatásos, de a folyamat valójában egy tisztességes sört eredményez?
"Néhány évvel ezelőtt nem mentem közel egy gluténmentes sört" - mondja a tisztelt söríró Mark Dredge (pencilandspoon.com). "De ma egy valóban életképes választás a bárban, akár glutént keresek, akár nem. A sörök általában szárazak és frissesek, amit elvárnak, amikor a glutén édességét eltávolították."
Számos gluténmentes sör áll rendelkezésre a Craft Beer Rising kóstolófesztiválon (február 26-27.) A londoni Old Truman sörfőzdeben, így nyilvánvalóan nagylelkűen felajánlottuk, hogy kipróbálják őket. Itt vannak az öt kedvencünk.
Black Isle Sörgyár Goldfinch (3.5%)
Celia Dark Lager (5,7%)
Nem csak a Celia Brewery szabadalmaztatott deglutenizációs módszere teszi teljessé az A-OK-t a lisztérzékenységben szenvedők számára, de szűrési rendszert használ, ami nagyszerű lehetőség a vegánok számára is. Ha ez nem elegendő, a természetes szénsavas módszer azt jelenti, hogy búcsút vehetsz el azon a nehéz érzésen, hogy sok sör elhagyja önt aznap reggel. Rengeteg édesség, maltos hit és sötétbarna megjelenés azt jelenti, hogy ez a kis cseh szépség tökéletes ahhoz, hogy a hosszú téli éjszakákon át ölelhessen.
Nene Valley kiadása A Chimps Everyday IPA (4.4%)
A fotó, amelyet a Tap & Kitchen küldött: Oundle Wharf (@tapandkitchen)
Itt van minden, amit egy munkahelyi sörben szeretne: a trópusi gyümölcsök frissessége, amely meggyőzni fogja Önt, hogy vegyen többet, valamint sok bonyolultságot, hogy elkerülje az unalom veszélyét. Vannak halom citrusfélék hoppiness buja ebben a ón, az alattomos keserűség, amely megjelenik az utóízben. Az ízlésből és a hűvös tervezésből meggyőződésünk, hogy a Nene Valley egyenesen az USA-ból származott, de mit tudunk? Ez egy kicsit Peterborough győztes.
Brewdog Vagabond (4,3%)
Ez a fokozat-sápadt sör lett a mi go-to pint, ha meglátogattuk a Brewdog egyik ragyogó mesterséges sörbárját egy pár ingerlésre - és ez volt előtt rájöttünk, hogy gluténmentes. Még a köztünk lévő szeszes sznobokat is keményen megpróbáltuk felismerni, mint nem glutént, hiszen a skót sörfőzdék kínálatából elvárható hoppy szopogást tartalmaz. Ha átjáró sört keresel, hogy izgatott legyen a gluténmentes italról, ez az.
Elhagyás Pale Ale (5,8%)
A fotót, amelyet az Omission Beer (@omissionbeer) küldött
Az USA első olyan kézműves sörmárkája, amely kizárólag gluténmentes söröket állít elő, az Oregon elengedése bátran állítja, hogy "nem csak arról van szó, amit kivettünk, hanem mi is maradtunk". És a díjak számának megítélése alapján nyert, ez egy küldetésnyilatkozat, ami működik. A három palackozott sörből, melyeket előállít, láthatjuk magunkat, hogy ismét elérjük a sápadt sört (és újra) egy szuper friss, virágos íztől, amely egyszerre meglepő és veszélyes egy ilyen erős sörre.
JAVASOLT: 5 dolog, amit tudnia kell a gluténről
