Fotó: Jean Cazals
Bár az Egyesült Királyságban általában a "prosciutto" -nak nevezik, mint egy különleges, édes kóstolású pácolt hús, valójában csak olasz a sonka számára. Olaszországban különbséget tesznek a cotto (főtt) és a crudo (keményített) között. a pármai későbbi eljövetel. De a crudo módszer alkalmazható más húsokra is, és a kacsa prosciutto megtartja a madár gazdag, de finom ízét, valamint a magas fehérjetartalmat.
Készítse el az erőfeszítéseket, hogy megtalálja a kacsa tojást, amely tele van minőségi zsírok és tápanyagok, hogy menjen a kacsa prosciutto - nem fogja megbánni. (Habár tyúktojás és normál sonka esetén használhatod, és még mindig finom lesz.)
Hozzávalók (egy)
- 5-6 spárga lándzsa: válasszon nagy, vastag zöld spárgát
- 1-2 friss kacsa tojás: jó minőségű csirke tojás elfogadható helyettesítő
- 4-6 vékony szelet kacsa prosciutto: sonka prosciutto helyettesíthető
- 30 g frissen reszelt parmezán
- 5 g sózatlan vajat és apróra vágott fokhagymát
- 1tsp olívaolaj: plusz a szitáláshoz
- Tengeri só, frissen őrölt fekete bors
- ¼ citrom
Útvonal
- Hűtsük fel a grill közepes magasra. Kösse le, és dobja el a fás bázisokat a spárgából. Egy nagy tálban dobja a lándzsákat az olajjal, a fokhagymával és a sóval ízlés szerint. Győződjön meg róla, hogy az olaj egyenletesen takarja a spárgát.
- Főzze a spárgát a grillen (ha le van fedve, ha van) öt percig, egyszer fordulva - a grillezőrudakon néhány apró jelet szeretne segíteni a tojások és a sajt gazdagságának csökkentésében.
- Helyezzen egy nagy öntöttvas vagy tartós tálat egy közepes magas hőre, majd add hozzá a vajat és a hőt, amíg meg nem kezd habozni. Megtörjük a tojásokat a serpenyőbe, és megszórjuk sóval és borssal. Főzzük, amíg a fehérek átlátszatlanok, de a sárgája továbbra is folyik. Távolítsa el a tojásokat a konyhai papírra.
- Távolítsa el a spárgát a grillből, tegye fel egy tányérra, és parmezánnal megszórja. A tetejére helyezzük a sült tojásokat, és parmezánnal megszórjuk, majd a sonkát és egy utolsó parmezán réteget. Szitálja az edényt extra szűz olívaolajjal, és adjunk hozzá egy csepp sót, egy borsot és egy citromlevet.
JAVASOLT: Sült kacsa fügével és farro recepttel
Oka annak, hogy ezt a étkezést ma
Az egyszerű étel szépsége az, hogy finom és tápláló reggelit, ebédet vagy vacsorát fogyaszthat. Ezért kell tartania a három fő összetevőt a hűtőben vagy a szekrényben, amikor az éhség sztrájk:
Spárga: Nagyon alacsony a kalória - 100 g mindössze 20 - de magas B6-vitamin és rost, és a lényeges elemek vas, kalcium, magnézium és cink.
tojás: Minden tojás magas fehérjetartalmú, de magas minőségű, szerves, szabad hatótávolságú (mint általában a kacsa-tojás) tartalmaz több agyat fokozó omega 3 zsírsavat.
Prosciutto: Ez egy feldolgozott hús, mert ez gyógyítható, de amikor magas a fehérje és ízlik ez a jó megéri. Csak vágj le kevésbé méltó húsokra.
Takarítva a Brendan Collins-tól a Cooking, Blokes & Artichokes-től. £ 16.58, vásárlás az amazon.co.uk-en
