Vásárláskor a legtöbb ember ritkán veszi figyelembe, hogy mennyi az általuk vásárolt élelmiszer, elősegíti a bél mikrobák sokféleségét. Ez súlyos hiba lehet. Távolsági busz beszédet mondott Tim Spector, a genetikai epidemiológia professzora a King's College Londonban és szerzője A táplálkozás mítosza, a mikrobák egészségre gyakorolt hatásáról.
Miként befolyásolják a mikrobák egészségünket?
Kilencvenkilenc százaléka az alsóbb belekben van. A tesztelés során, amikor megfosztottuk az állatoktól, nem alakul ki normális immunrendszer vagy agy, és nem tudnak emészteni az ételt. Általában az egészségünkre, minél több különböző faj van, annál egészségesebb a bél, és annál kevésbé valószínű, hogy betegségei vannak.
Milyen jó ételek vannak a sokszínűség előmozdítására?
A kulcs a magas rosttartalmú ételek széles választékát kínálja. Két típus létezik: az egyik olyan alapszálkémiai anyagot, mint az inulin, és sok gyökérzöldséggel, mint articsóka, póréhagyma, hagyma és fokhagyma. Aztán van egy sor étel, amely vegyszereket neveznek polifenoloknak, amelyeket gyakran flavonoidoknak neveznek. Tipikusan a magas színű bogyók és gyümölcsök polifenolok, például a vörös szőlő. A diófélék és magvak polifenolokban is magasak. Aztán megvan a probiotikus ételek is. Élő joghurt, kefir, savanyú káposzta, kimchi, keleti ételek és erjesztett szója.
JAVASOLT: A gyilkos kimchi recept YO! Sushi főszakács
Ha mindezt eszelitek, akkor maximalizáljátok az esélyeit arra, hogy hasznos baktériumokat találjunk újra és újra egészséges, illeszkedő emberekben - és ne az egészségtelen, alkalmatlan emberekben.
A modern táplálkozás károsította mikrobiológiai sokféleségünket?
Az Afrikában és Dél-Amerikában vadon élő emberekkel összehasonlítva a fajaink 30-40% -át tartósan elvesztettük antibiotikumok és feldolgozott ételek fogyasztása miatt. Hajlamosak vagyunk kisebb lemaradásra. Őseink valószínűleg évente 500 különböző növényt és állatot tartalmaznak; talán 20 vagy 30 éves.
Tehát a feldolgozott élelmiszer rossz a bél egészségére nézve?
Igen, nem a zsír és a cukor miatt, hanem a szálak és az extra vegyszerek hiánya miatt. A kiegyensúlyozott étrend, még akkor is, ha ez egy nagy zsírtartalmú étrend, úgy tűnik, hogy a jövő útja. A mediterrán vagy a japán étrend az egyetlen, amely egészségesnek bizonyult. Tény, hogy kövesse a japán futók - eszik büdös erjesztett szója …
