A nagy szénhidrogénekkel egy nappal a divatos sprint befejezése és a szörnyű összeomlás közötti különbség lehet, a lassú és gyors energiafelszabadulás keveréke a kulcs. Ezért az alábbi tervben számos egészséges szénhidrát van, minden étellel és snackgel, hogy feltöltsék az állóképességet növelő glikogén szintjét egész nap, beleértve a Michelin-csillagos séf és a duathlon bajnok Alan Murchison által nyújtott csirke- és gomba-rizottó receptet.
"Az állóképességű sportolók nagymértékben függenek a szénhidráttól, ami unalmas, ismétlődő étrendhez vezethet" - mondja Murchison. "A dolgok összekeverése érdekében rizzsel helyettesítem a rizzsel a rizs helyett nevű orzót. Olyan, mint egy nagy rizs, és puha textúrájú, amely kiegészíti a gombákat - plusz kevesebb, mint tíz perc alatt főz, így rengeteg idő alatt edzhet.
Reggeli
A zabkása tejjel és mézzel a lassú és gyorsan felszabaduló szénhidrát és az anyagcserét fokozó vas keverékét biztosítja.
Ebéd
A sütött édesburgonya tonhaljal magas szénhidrátot és szív-egészséges betakarotint kínál.
Vacsora
Csirke és gomba rizottó (4 szolgálat)
Hozzávalók
- 4 csirkemell, kockára vágott
- 25 g sózatlan vaj
- 1 kis hagyma finoman aprítva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 250g gomba gomba, szeletelve
- 350 g barna
- 400 ml csirkeállomány
- 250g gesztenye vagy shiitake gomba finoman szeletelve
- 2 tbsp olívaolaj
- 2 tbsp crème fraîche
- 3 tbsp friss parmezán, reszelt
- 1 kis csomó friss tarragon, apróra vágva
Csinálni
Melegítsük fel az olívaolaj felét egy serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá kockára vágott csirkemellet. Sauté négy-öt percig, majd állítsa egyik oldalra.
Egy külön serpenyőben finoman főzzük a hagymát és a fokhagymát a vajban 3-4 percen át, amíg puha, majd hozzáadjuk a gombákat, és további öt percig főzzük.
Egy másik serpenyőben forraljuk az orzo 400 ml csirkeállományt egy közepes lángon keresztül kilenc percig, amíg puha, majd lecsap.
Keverjük össze az orzo-t és a csirkét a gomba-keverékkel, és gyengéden melegítsük fel alacsony melegben három-négy percig.
Keverje hozzá a crème fraîche, parmezán és tarragon, majd távolítsa el a hő és szolgálni.
Snack
A narancsot és az áfonyát energiatartalmú fruktózzal, immunitást fokozó antioxidánsokkal és az A-vitaminnal töltik.
Alan Murchison a L'Ortolan Berkshire-i vezérkiképzője
