Jobb egészség kezdődik a konyhában, így segít, ha tudsz főzni - és van egy egyszerű módja annak. A technikák elsajátítása egy maréknyi egyszerű receptben, minden olyan eszközre felkészül, amely késsel és serpenyővel jár. Fogj meg egy kötényt - itt az ideje, hogy menni a kulináris iskolába Adam séfrel
Lépjen el a kész étkezési folyosóról. A Lasagne-ban a megfélemlítés szaga lehet, de ez valójában egy olyan edény, amely elég egyszerű ahhoz, hogy elkészüljön, és vitathatatlanul jobb, ha naponta vagy két nappal újra megmelegszik, miután elkészítette. Ez a recept helyettesítheti az édes burgonyát keményítőtartalmú szénhidrátokra, de nem kell ott hagynia a cseréket - miután egyszer vagy kétszer kipróbálta a marhahúst a pulykában vagy a bárányon, és kísérletezzen a sajt arányokkal egy szilárd a fehérje megütése.
A legfontosabb készségek
Összetörni
Mennyi ízű fokhagyma adja az ételét, attól függ, hogy hogyan készítette elő: minél több sejtet szakad meg, annál erősebb lesz. A teljes szegfűszeg nem szeszélyes, sőt a szeletelés sem sokat tesz; a sajtológép vagy a kés lapja megdörgeti a dolgokat csípősebbé, de a végső intenzitás érdekében fektessen be egy mikrolemezbe, amely finomra vágja a szegfűszeget egy komoly ízvágáshoz.
Szeletelje finom
Fotó: Ben Backhouse
Ebben a receptben az édesburgonya tészta tányérjait cseréli, a vastagság pedig kulcsfontosságú: tegye őket túlságosan is, és a sütési idő végéig túl ropogósak lesznek. A vékony szeletelés megkönnyítéséhez, készítsen magának egy teljes méretű séf kését, és tartsa élesen - öt perces időközönként egy párnán minden héten elvégzi a trükköt.
Ismerd meg a gyógynövényeket
A szakácsok elmondják, hogy a friss gyógynövények jobbak, mint a szárítva, és többnyire igazuk van - de néha célszerű elérni az üvegt. A forró, száraz klímákban virágzó gyógynövények olyan ízesítő vegyületeket tartalmaznak, amelyek magas hőmérsékleten stabilak maradnak. A bazsalikát leginkább frissen használják, de szárított oregánóval, babérlevélrel, zsályaalommal vagy rozmaringgal, akkor nem lesz különbség a főzés után.
Miért főzzünk …
Marhahús
Figyelmen kívül hagyják a vörös húsú ijesztő történeteket - a rákkeltő hatásokkal járóak a feldolgozott fajta, nem pedig a nyers marhahús. A jó minõségû rágcsálnivalót B12-vitamin, cink, szelén és vas, valamint 36 g fehérje 100g-os csomagolásban tartalmazza.
Fokhagyma
Van némi bizonyíték arra vonatkozóan, hogy minél jobban összetöröd a fokhagymát, annál jobb: az aprítás aktiválja az alliináz enzimeket, amelyek végül átalakulnak allicinné - egy kénvegyület, amely a vérnyomás ellenőrzéséhez kapcsolódik.
Édesburgonya
Az édesburgonya és a "valódi" burgonya háború nem annyira egyértelmű, mint gondolná: az előbbiek jóval magasabbak az A-vitaminban (az RDA 438% -a, szemben az erről, sem), de egyébként tápláló közeli nyakkendő. Jó forrása a lassan égő energianak, ami ideális alany a magasabb GI-szénhidrátok számára.
Hozzávalók
- 500 gramm sovány, szerves darált marhahús
- 2 vöröshagyma, hámozott és apróra vágva
- 2 garlic cloves, hámozott és zúzott
- 3 közepes édesburgonya, hámozott és vékonyra szeletelve 2-3 mm-es lemezekre
- 300 ml-es darabos paszta
- 100 ml repcemagolaj
- Worcestershire szósz
- 500 ml alacsony zsírtartalmú természetes joghurt
- 100 g érett cheddar sajt, reszelt
- ½ csokor friss bazsalikom levelek, szárak eltávolítva és apróra vágva
- Maldon tengeri só
- Földi bors
Hogyan készítsünk
- Egy nagy vastag alapú mártás serpenyőt egy közepes hőre melegítsünk. Adjuk hozzá a repceolajat, majd a hagymát és a fokhagymát.
- Főzzük a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig, anélkül, hogy barnáznánk.
- Adjuk hozzá a darált marhahúsot, ügyelve arra, hogy szakítsuk fel, amikor egy fából készült kanállal vagy spatulával főzzük, hogy egyenletesen barnázzuk.
- Folytassa a főzést további öt percig, alkalmanként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a pasztát és alaposan keverjük össze.
- Az elegyet forraljuk fel és 10 percig gyengéden forraljuk, majd hozzáadjuk a Worcestershire mártást és az apróra vágott bazsalikomot alaposan összekeverve. Szezonban és távolítsa el a hőtől.
- Spoon néhány marhahús keveréket egy sekély sütőben sütő edényt, úgy, hogy teljesen lefedi az alját.
- Helyezze a nyers édesburgonya lemezét a marhahús keverékére, biztosítva, hogy teljesen lefedi a marhahús keveréket.
- Ismételje meg a folyamatot úgy, hogy két réteg marhahús keveréket és két szeletelt édes burgonyát tartalmazzon, majd tetejére egy réteg marhahússal fejezze be.
- Fedjük le a felső réteget a marhahús joghurttal, majd szétszórjuk a reszelt sajtot a tetején.
- Helyezzük a lazagot előmelegített sütőbe 180 ° C / 4 ° C-on 25-30 percig.
