Egészséges sertéshús receptek a költségvetésben

Tartalomjegyzék:

Egészséges sertéshús receptek a költségvetésben
Egészséges sertéshús receptek a költségvetésben

Videó: Egészséges sertéshús receptek a költségvetésben

Videó: Egészséges sertéshús receptek a költségvetésben
Videó: Intermittent Fasting For MASSIVE Weight Loss 2024, Március
Anonim

A népszerű sertéshús darabok, mint például a has és a hasa már viszonylag olcsóak, de a helyi hentesekhez mennek, és találsz néhány rugalmas, és finomabb alternatívát.

orca

"Az ínyeket széles körben használják az éttermi iparban, és sokkal kevésbé otthon, de ne tegyék ki," mondja Bennett. "Sokkal olcsóbbak, mint a gyakoribb vágások, és amikor az arcokat megfelelően párolják, a hús megolvad a szájban és fantasztikusan ízlik. Egyszerre több ételt is készíthet a hűtőszekrényben a későbbiekben, így nagyon praktikusak is.
"Az ínyeket széles körben használják az éttermi iparban, és sokkal kevésbé otthon, de ne tegyék ki," mondja Bennett. "Sokkal olcsóbbak, mint a gyakoribb vágások, és amikor az arcokat megfelelően párolják, a hús megolvad a szájban és fantasztikusan ízlik. Egyszerre több ételt is készíthet a hűtőszekrényben a későbbiekben, így nagyon praktikusak is.

Lassan pirított disznó arc

  • A 12. évad tisztított sertés arcát sóval, és tegye egy mély takarmány tálba egy fedél.
  • Körülbelül öt szilva paradicsomot vágjunk be, és tegyük a 150 gramm hámozott baba hagymát, 300 ml csirkeállományt, 300 ml-es húsdarabot és egy 500 ml-es üveget.
  • Chop ¼ csomó friss tarragon nagyjából, és dobja be a tányér mellett 100g fagyasztott borsó.
  • Helyezze a fedelet a tányérdugóra és 130 órán keresztül kemencében kuhassa hat órán keresztül.
  • Keverjük össze és szolgáljunk.

Kéz

"Ez a kötőelem a sertés elülső lábáról és válláról származik" - mondja Philpot. "Mint minden olyan állatnak, amely valamilyen munkát végzett, ízletes és soványabb, mint a" fő "filé, de egy kicsit keményebb, így a legjobb, ha párolt."
"Ez a kötőelem a sertés elülső lábáról és válláról származik" - mondja Philpot. "Mint minden olyan állatnak, amely valamilyen munkát végzett, ízletes és soványabb, mint a" fő "filé, de egy kicsit keményebb, így a legjobb, ha párolt."

Párolt sertés és lencse

Tegyük a sertést egy nagy serpenyőbe, fedjük le vízzel, adjunk hozzá egy kakukkfűvet, néhány borsot, babérlevet és néhány hámozott hagymát és sárgarépát.

Hozd a forralást, majd fordítsd le néhány órára pároljuk. Meg tudod mondani, mikor főzik, ha óvatosan megcsúszik a csonton - amikor kijön, tisztán készen áll.

Ha a hús elkészül, hagyja hűlni a folyadékban. Ezután távolítsa el a húst, vegye le a húst, dobja el a bőrt, a csontokat és a sinew-t. Törje és tartsa a folyadékot.

Vegyünk fél literet a főzőfolyadékból és adjunk hozzá 100g puy lencsét. Hozd a főzni, és folyamatosan fortyogni, amíg főtt. Törölje le a fölösleges állományt és keverje össze a húzott sertéshúst.

Add hozzá a cseresznye és a cseresznye paradicsom, és szezonban sóval és borssal.

Penge

"A sertésváll vagy a penge nagyon sokoldalú - akár hat órát is süthet, vagy lassan pörkölhet" - mondja Allan Pickett, a londoni Canary Wharf (plateau-restaurant.co.uk) Plateau főszakácsa.. "Jó vastartalma van, és olcsóbb, mint egy ló, de több munkára van szüksége ahhoz, hogy a lehető legjobban kihozzon."
"A sertésváll vagy a penge nagyon sokoldalú - akár hat órát is süthet, vagy lassan pörkölhet" - mondja Allan Pickett, a londoni Canary Wharf (plateau-restaurant.co.uk) Plateau főszakácsa.. "Jó vastartalma van, és olcsóbb, mint egy ló, de több munkára van szüksége ahhoz, hogy a lehető legjobban kihozzon."

Lassan pirított sertésváll vékony almával

  • Helyezzen két sárgarépát (hántolva és félig hosszában vágva), két kockára vágott vöröshagymát és egy 5 cm hosszúságú zelleres rudacskát.
  • Az 1,2 kg-os kötésnél hat bemetszést végezzen. Vágjunk egy Granny Smith almát hat darabra, és helyezzük be a résekbe. Helyezzük a zöldségek tetejére, és adjunk hozzá egy liter vizet.
  • Főzzük 130 ° C-on négy órán keresztül. Rendszeresen ellenőrizze és szükség esetén adj hozzá több vizet. A sertésnek nyírasnak kell lennie, és le kell esnie a csontról, miután főzött.

Tuskó

"Chump a sertés szarva és pörkölhető a csonton vagy a csonton" - mondja Boland. "Ez a vágás enyhén nedves, mint egy sertés láb, és magas a B6-vitaminban (ami nagyszerű az anyagcseréért). Olcsóbb és zsírosabb, mint a többi vágás is.
"Chump a sertés szarva és pörkölhető a csonton vagy a csonton" - mondja Boland. "Ez a vágás enyhén nedves, mint egy sertés láb, és magas a B6-vitaminban (ami nagyszerű az anyagcseréért). Olcsóbb és zsírosabb, mint a többi vágás is.

Grillezett bivaly pürével és bíbor csírázó brokkolival

Vegye ki a magokat két birsből. Adjunk hozzá egy serpenyőbe 100 g cukrot és 200 ml almalevet. Melegítsük közepes lángon, amíg puha, majd keverjük össze, hogy hozzon létre egy sima pürét.

Amikor hozzáadja a birs a turmixgéphez, kezdje el a sertéshús ropogását - ez mindkét oldalán kb. Nyolc percet vesz igénybe egy közepes méretű vágáshoz.

Forraljuk fel a bíbor csírázó brokkolt vízben öt percig. Tálaljuk a roston sült szelet mellé 2 pálinka bogyópürével a hús oldalán vagy tetején.

Ajánlott: