A népszerű sertéshús darabok, mint például a has és a hasa már viszonylag olcsóak, de a helyi hentesekhez mennek, és találsz néhány rugalmas, és finomabb alternatívát.
orca
Lassan pirított disznó arc
- A 12. évad tisztított sertés arcát sóval, és tegye egy mély takarmány tálba egy fedél.
- Körülbelül öt szilva paradicsomot vágjunk be, és tegyük a 150 gramm hámozott baba hagymát, 300 ml csirkeállományt, 300 ml-es húsdarabot és egy 500 ml-es üveget.
- Chop ¼ csomó friss tarragon nagyjából, és dobja be a tányér mellett 100g fagyasztott borsó.
- Helyezze a fedelet a tányérdugóra és 130 órán keresztül kemencében kuhassa hat órán keresztül.
- Keverjük össze és szolgáljunk.
Kéz
Párolt sertés és lencse
Tegyük a sertést egy nagy serpenyőbe, fedjük le vízzel, adjunk hozzá egy kakukkfűvet, néhány borsot, babérlevet és néhány hámozott hagymát és sárgarépát.
Hozd a forralást, majd fordítsd le néhány órára pároljuk. Meg tudod mondani, mikor főzik, ha óvatosan megcsúszik a csonton - amikor kijön, tisztán készen áll.
Ha a hús elkészül, hagyja hűlni a folyadékban. Ezután távolítsa el a húst, vegye le a húst, dobja el a bőrt, a csontokat és a sinew-t. Törje és tartsa a folyadékot.
Vegyünk fél literet a főzőfolyadékból és adjunk hozzá 100g puy lencsét. Hozd a főzni, és folyamatosan fortyogni, amíg főtt. Törölje le a fölösleges állományt és keverje össze a húzott sertéshúst.
Add hozzá a cseresznye és a cseresznye paradicsom, és szezonban sóval és borssal.
Penge
Lassan pirított sertésváll vékony almával
- Helyezzen két sárgarépát (hántolva és félig hosszában vágva), két kockára vágott vöröshagymát és egy 5 cm hosszúságú zelleres rudacskát.
- Az 1,2 kg-os kötésnél hat bemetszést végezzen. Vágjunk egy Granny Smith almát hat darabra, és helyezzük be a résekbe. Helyezzük a zöldségek tetejére, és adjunk hozzá egy liter vizet.
- Főzzük 130 ° C-on négy órán keresztül. Rendszeresen ellenőrizze és szükség esetén adj hozzá több vizet. A sertésnek nyírasnak kell lennie, és le kell esnie a csontról, miután főzött.
Tuskó
Grillezett bivaly pürével és bíbor csírázó brokkolival
Vegye ki a magokat két birsből. Adjunk hozzá egy serpenyőbe 100 g cukrot és 200 ml almalevet. Melegítsük közepes lángon, amíg puha, majd keverjük össze, hogy hozzon létre egy sima pürét.
Amikor hozzáadja a birs a turmixgéphez, kezdje el a sertéshús ropogását - ez mindkét oldalán kb. Nyolc percet vesz igénybe egy közepes méretű vágáshoz.
Forraljuk fel a bíbor csírázó brokkolt vízben öt percig. Tálaljuk a roston sült szelet mellé 2 pálinka bogyópürével a hús oldalán vagy tetején.