Lab-termesztett hús: ez a jövő?

Tartalomjegyzék:

Lab-termesztett hús: ez a jövő?
Lab-termesztett hús: ez a jövő?

Videó: Lab-termesztett hús: ez a jövő?

Videó: Lab-termesztett hús: ez a jövő?
Videó: Mental Health Awareness - Why Is Mental Health Important? 2024, Március
Anonim

Képzelje meg a tökéletes steaket. A tányéron a kövér mahagóni és a claret-színű hús. A puha visszahúzódás, amikor a villa elforrasztja a felszínét. Az az izom, a zsír és a gyümölcs finom alkímia, amely az ősember DNS minden utolsó molekuláját villámozza. Igen, az ember szereti a húst. De vajon ez a kép annyira kínos lenne-e, ha a steakét egy tápanyagban gazdag tápközeg és egy bioreaktor felhasználásával termesztették egy laborban? Vagy szintetizált, dot ponttal, 3D-s nyomtatóval, élő cellákkal töltött patronokkal? Ez növelné-e a hús etikus élvezetét? Csodálkozna a futurisztikus steak ügyesen optimalizált egészségügyi tulajdonságaival, vagy attól tart, amit rágottál? Ezek olyan kérdések, amelyeket hamarosan fel kell tennünk magunknak.

Nagy steak

A növekvő költségek, a hatalmas környezeti lábnyom és a növekvő globális népesség a mai hústermelő infrastruktúrát fenntarthatatlanná teszi, így a szakértők megoldásokat keresnek. "A jövőben nem folytathatjuk a húsevésünket, mint a múltban" - mondja Brian J Ford, a biológus és a szerző Hús: A történet a legnagyobb függőség mögött. "Az egész rendszert teljesen át kell alakítani." Tehát miért ítélnénk el egy komor életben csirke nélküli tikka masala és szalonna kettős sajtburger nélkül? Mert tényleg hazugság élünk. "Amikor a hús" költségeire "gondolunk, egy címkére árat találunk, de ez nem reális" - mondja Isha Datar, az Új Szüreti Menedzsment igazgatója, amely alternatív módszert keres a hústermelésre. "Mezőgazdasági támogatás nélkül a hús megfizethetetlen lenne". Az állattenyésztés most a Föld jégmentes felületének 26% -át veszi fel, a mezőgazdasági földterületek 33% -át állattenyésztéshez használják. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete szerint hétmilliárd ember globális lakossága évente 278 millió tonna húst fogyaszt. 2050-re a népesség elérheti a kilenc milliárdot, és a kereslet 460 millió tonnát fog elérni. Jelenleg 56 milliárd szárazföldi állatot vágnak le étkezés céljából évente. Ez 1,774 másodperc. Pislogás. Ez még egy 1,774 volt. Öt percenként félmillió lények válnak vacsorára. Forgacs Andras, a Modern Meadow társalapítója, aki a 3D-s nyomtatott hús lehetőségét vizsgálja, szerint minden hamburger "környezeti vonat roncs". Az állattenyésztés az emberi eredetű szén-dioxid-kibocsátás 9% -át, a nitrogén-oxid kibocsátás 65% -át és a metán-kibocsátások 37% -át termeli. "Az állattenyésztés világszerte az üvegházhatású gázok kibocsátásának 18% -át teszi ki - ez több, mint minden repülőgép, vonat és autó" - mondja Datar. A rendszer sem hatékony. 7 kg gabona (takarmányként) 1 kg marhahús előállításához szükséges, és a világ gabona körülbelül 40% -át állatoknak táplálják. "Három energia kalóriára van szükség ahhoz, hogy egy növényi forrásból egy kalóriát kapjon az élelmiszer-energia, de 35 kalóriát vesz igénybe, hogy egy kalóriát termeljen a marhahúsból."

A húsban

Annak megakadályozása érdekében, hogy mindannyiunkat lenyűgözővé tegyük a vegetáriánusoknak, akik gyertyafényes gyermeket tartanak a Nando elhagyott ágai előtt, a tudósok tökéletesítik a művelt hús művészetét. 2000-ben a New York-i Touro College-ban a Nasa által finanszírozott tudósok olyan izomsejteket carassius auratus (ez aranyhal neked és nekem). Morris Benjaminson bio-mérnökök szerint "füstöltek" szagát főzték - bár a szigorú szabályozás szerint a tenyésztett hús még hivatalosan íz-tesztelt. Egy holland kutatócsoport 2006-tól kezdte meg a kultúrált sertéshúst, és 2011-ben a Maastrichti Egyetem érett biológusa, a Mark Post, bejelentette, hogy megtervezi a világ első laboratóriumi hamburgert. A tenyésztett hús előállításához az embrionális őssejteket egy állatból vették fel, majd cukrok, aminosavak, lipidek, ásványi anyagok és tápanyagok (vér helyettesítésére) "húslevesében" dúsították. Ezután egy állványszerkezethez csatlakoznak, és egy bioreaktorba helyezik, hogy több hét alatt izomba nőjön. Ahhoz, hogy megfelelő textúrát alkosson, az izomot úgy kell gyakorolni, mintha egy élő állat része lenne. Ez az izomzat nyújtásával, elektromos impulzusokkal stimulálva, vagy olyan poliszacharid gyöngyöket vezet be, amelyek kibővülnek és összehúzódnak, hogy a szövetet edzésnek adja. Az izomszövetet ezután betakarítják és feldolgozott hús formájában állítják elő. A New Harvest szerint a "pár éven belül", kolbász, nyúl vagy hamburger formájú tenyésztett hús előállítható, habár a teljes szelet évtizedig eltarthat.

Ajánlott: