Grillezett makréla, nicoise saláta, citrom (a fenti képen)
4. szolgál
A zsíros halak, például a makréla, a szardínia, a friss tonhal és a lazac könnyen elkészíthetők, és magasak az omega-3-ban, esszenciális zsírsavban.
Hozzávalók
2 pirospaprika / 200 g újburgonya / 200 g zöldbab / 3 tojás / 1 punnet vörös cseresznyeparadicsom, darabokra vágva / 2 mogyoróhagyma, hántolt és szeletelt / 80 g kavicsos kalamata olajbogyó / ¼ csésze petrezselyem / apróra vágott / 1 citrom / 4 makrél, lepényezett (a halász, ha nem tudja, hogyan) / só és bors / olívaolaj sütéshez. Az öltözködéshez: 2 citrom / 80 ml olívaolaj / 1 tbsp Dijon mustár / csonka kaptár, apróra vágva
Csinálni
Melegítse fel a sütőt 220 ° C / gázjelzésre 7. Helyezze a pirospaprikákat a sütőbe és pörkölja, amíg a bőr buborékcsomagol. Távolítsa el a paprikákat a sütőből, fedje be a ragasztófóliát, és hagyja a verejtékezést. Ha lehűlt, a bőrt könnyen le kell húzni. Távolítsa el a magokat, szeletelje, és tegye félre. Főzzük az új burgonyát forró vízben, amíg meg nem puhul. Hűtsük le, vágjuk negyedekre, és tegyük félre. A zöldbabot egy percig sós vízben forraljuk, vagy amíg al dente, majd hűvös jeges vízben, lecsapoljuk és félretesszük. Forraljuk fel egy serpenyő vizet, adjunk hozzá tojást és főzzük öt-hat percig. Helyezzük hideg vízbe, hogy hűtsük le, majd vegyük le a héjjukat, szeleteljük negyedévre, és tegyük félre. Tegye a paradicsomot, mogyoróhagymát, olajbogyót, apróra vágott petrezselymet és citromköteget egy tálba. Adjuk hozzá a saláta összetevőit, kivéve a tojásokat, és keverjük össze. Egy külön tálban keverje össze az összes kötszer összetevőt, és tegye egyik oldalára.
A makréla esetében
Tegyen egy nem tapadós serpenyőt közepes hőre, és adjunk hozzá egy kis olívaolajat. A makrélát szeleteljük, helyezzük a serpenyőbe, és főzzük, amíg a bőr aranybarna. Fordítsa át és tegye meg ugyanezt a másik oldalon. Ez 4-5 percet vesz igénybe.
Kiszolgálni
Keverjük össze a salátát a salátával, és helyezzük egy tányérra. Helyezze a makréla tetejére a tojásos ékekkel, mint körettel.
Thai marhahús saláta6 szolgál
Hozzávalók
30g thai jázmin rizs / 50ml kecap manis édes szójaszósz / 300g marhahús bélszín / 2 tavaszi hagyma finoman szeletelve / 300g kínai levelek finoman szeletelve / 20g koriander levelek / 20g menta levelek / 2 mogyoróhagyma, finomra szeletelve / 1 hosszú vörös chilli, deseeded és szeletelt. Az öltözködéshez: 100 ml lime juice / 10 g chili por / 50 ml halszósz / 3 madárszemes chili, finoman szeletelve / 60 ml édes chilipohár mártással
Csinálni
Melegítsük száraz serpenyőbe, adjunk hozzá rizst és dobjuk, amíg aranybarna. Helyezzük a rizst egy rágcsálnivalóba, habarcsba vagy keverőbe, és pound vagy blitz, amíg ez egy finom por (lehet, hogy egy nagy adagot, és tartsa a légmentes tartályban hetekig). Kombinálja az összes hozzávalót az öltözködéshez és jól keverje össze. Forró, savanyú, sós és enyhén édes. Tegye félre a kiszolgálásig. Dobja az összes saláta összetevőt együtt egy tálba, és tegye félre a kiszolgálásig. (Ne öltözz fel a salátát a kiszolgálásig). Dörzsölje a szójaszószt a marhahúsra, és tíz percig marinálja. Melegítsük fel a serpenyőbe, amíg forró, majd két és fél percig főzzük a marhahúst a ritka, négy percig mindkét oldal közepére. Átvitel egy táblára és pihenés öt percig.
Kiszolgálni
Szeleteljük a marhahúst vékony szeletekre, és a salátával dobjuk, hozzáadva a gyümölcsleveket. Adja hozzá alaposan az öltözködést és a dobást, és rendezze a salátát egy nagy tálra. Megsértjük a pirított rizs port a tetején, hogy extra crunch. Szolgáljon azonnal.
Fűszeres paradicsom és pirospaprika, rántott garnélák, olívaolaj és a metélőhagyma4. szolgál
Hozzávalók
3 piros paprika, félvér / 4 szilva paradicsom / olívaolaj / 2 kicsi vöröshagyma, hámozott és apróra vágott / 2 fokhagymás garnélarák, hámozott és apróra vágott / 1 evőkanál kömény / 2 teáskanál paprika / 1 nagy burgonya hámozott és apróra vágott / 2 x 400g dobozos apróra vágott paradicsom / 500 ml növényi állomány / só és bors / 12 szaúdi (vagy nagy) garnélarák / 1 piros chilipaprika, darált és apróra vágott / ½ csalánvágó apróra vágva / 150g crème fraîche / friss pesto (opcionális)
Csinálni
Melegítse fel a sütőt 220 ° C / gázjelzésre 7. Tegye a paprikát és a szilva paradicsomot egy pörkölő tálcába, és szitáljon 2 tbsp olívaolajjal. Sütjük a sütőben, amíg kissé el nem égő és lágy. Eközben, egy nagy serpenyőben főzzük a hagymát és a fokhagymát 2 tbsp olívaolajban, amíg lágyabbá nem válik. Adjuk hozzá a köményt és a paprikát, és főzzük, amíg az aromák elkezdenek kijönni. Adjuk hozzá a burgonya, konzerv paradicsom, állomány és pörkölt paradicsomot, és főzzük alacsony hõmérsékleten körülbelül 45 percig. Transzfer egy turmixgépbe és egy whiz (ez lehet, hogy ezt tételként kell elvégeznie), majd át kell haladnia egy szitán, hogy eltávolítsa a biteket. A levesnek kellemesnek és illatosnak kell lennie egy kis édességgel. Szezon ízlés szerint.
Kiszolgálni
Egy külön serpenyőben sózzuk fel a kis garnélarákot egy kis olajban, chilivel és fűszerekkel, amíg csak főztek. Keverjük össze a metélőhagymát a crème fraîche-ben. Öntsük a levest meleg edényekbe. Óvatosan helyezzük a garnitúrákat a levesre, hogy ne süllyessenek, és díszítsük a crème fraîche-t, az olívaolaj és a friss pesto szitálását.
Cook, mint egy ember 2013. október 24-én adták ki, 9,99 font árat, a Movember-nek szóló könyv eladásából származó minden jogdíjat, ami pénzforrásokat emel a férfiak egészségéért, különös tekintettel a prosztatarákra, a testicularis rákra és a férfiak mentális egészségére. Minden jó könyvesboltban elérhető. További információ a Movemberről és a Cook Mint egy ember látogatás movember.com
