A maratoni időkben a nagy tányérlemezek megmérgezésére sok ember számára az egyik legfontosabb esemény (ha nem igazán kell szén-terhelni), de nem kell alapozza meg a versenyzést kizárólag a szénhidrátok körül, mivel ez a Michelin-csillagos séf Michel Roux Jr ez a foltos receptje.
A hal a fő vonzereje az ételnek, mézes mustár mázzal, amely íze ízletes. És oldalán, annyi új burgonyát rakhat, amennyit szeretne segíteni az értékes glikogén tartalékok feltöltésében a verseny napján.
"Több mint 20 maratonnál futottam, és az edzés során kellett adaptálnom az étrendemet" - mondja Roux Jr, aki a Norvég Seafood Tanácsnál dolgozik. "Elkerülem a cukros és túlfeldolgozott ételeket, és inkább a bizonyos fajta ételeket állítom elő a verseny nap előtt. Ez magában foglalja a fehér halakat, mint a tőkehal és a foltos tőkehal, keményítőtartalmú szénhidrátokkal. Az ilyen összetevőket használó ételek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők, és a fűszerek és az ízek keveredése érdekesé teszi.
"A méz egy maratoni üzemanyag és partnerei tökéletesen a Dijonnal és a teljes kiőrlésű mustárral, hogy a fehér halak számára szép bevonat legyen. A főtt új burgonya és a roston sült nyakláncos brokkoli tökéletes kísérője ennek az ételnek."
Hozzávalók (két adag)
- 2 nagy, foltos foltos rész, "lehetőleg Norvégiából, mivel ez fenntartható és kivételes minőség" - mondja Roux Jr
- 2 tbsp tiszta méz
- 1 tbsp Dijon mustár
- 1 tbsp teljes kiőrlésű mustár
- Olivaolaj
- Az új burgonya és a tenderstem brokkoli szolgálni
Lásd a kapcsolódó témákat Carb-Load betöltése maratoni futás közben Mi lehet enni a maratoni képzés során? A Runner Cookbook - Könnyű, finom és nem csak futóknak
Módszer
- Helyezze a foltos foltot az oldalára egy huzalon.
- Keverjük össze a mézet és a mustárt, majd használjunk egy csipet ecsetet, hogy vékony bevonatot alkalmazzunk a foltos tölgyre, és a tartalék több mint felét tartsuk.
- Hűtsük le a hűtőben 20 percig. Ezután ismételje meg a mézes mustárkeverékben való elterjedési folyamatot, de ezúttal vastagon terjedt.
- Helyezze a halat forró grillbe, körülbelül 20 cm-re az elemek alatt. Főzzük 12 percig, amíg aranybarna színű.
- Óvatosan távolítsa el a rackből, és azonnal forralt burgonyával, grillezett brokkolival vagy párolt zöld zöldséggel tálalja. Szitálás egy kis olívaolajjal befejezni.
