Az étel: burger és csipke
Ha csak a gyorséttermekből hamburgert eszel, akkor hiányzik. A házi hamburgerek sokkal finomabbak lehetnek - nem is beszélve egészségesebb - és meglepően könnyű előkészíteni őket. Bónusz: sokkal biztosabban tudod, hogy a tényleges tehenekből készülnek.
A csere: burgonya édesburgonya
"Az édesburgonya alacsonyabb a GI-nél, mint a fehér burgonya, ami azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy a vércukorszinted ugrik" - mondja Gray. "Több tápanyagot is tartalmaznak, beleértve a magas A- és C-vitaminokat, a mangánt és a triptofánt."
A bónusz: Több vér áramlása, kevesebb zsír tárolása
A mustár segít a vérkeringésnek, hogy megnyugtassa a fájdalmas izmokat, míg a teljes kiőrlésű gyümölcs alacsony GI-értéket biztosít, így elkerülheti a zsír-tároló inzulin tüskéket.
A recept: Összetevők (szolgál 2)
3 közepes édesburgonya / ½tsp enyhe chili por / 1tsp paprika / 200 ml repcemag olaj / 400 g sovány, szerves darált marhahús / 1 evőkanál angol mustár / 2 teljes kiőrlésű hamburger zsemle / Természetes tengeri só és őrölt fehérbors / Toppings: a választott szeletelt paradicsom, aprított bébi gem saláta és svájci sajt.
Csinálni:
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C / gázjelre 6. Helyezzünk egy sekély sütő tálcát a sütőben melegítéshez.
- Mossa le az édes burgonyát, és vágja ki egyenletes ékeket, és hagyja a bőrt.
- Helyezzük a burgonya ékeket egy tálba, adjunk hozzá a chilipaprikát és a paprikát, és alaposan keverjük össze.
- Adja hozzá a repcemagolaj felét és keverje újra.
- Helyezzük a burgonya ékeket a felmelegített sütő tálcára és főzzük 20-25 percig, félig átfordítva, hogy mindkét oldalán élesek legyenek.
- Eközben helyezzük a marhahúsot egy tálba, adjunk hozzá a mustárt, szezonot ízlés szerint, és keverjük alaposan.
- Osszuk fel a keveréket fél alakban és formára két 2 cm-es vastagságra.
- A megmaradt repceolaj melegét felmelegítjük egy serpenyőben egy közepes hőség fölött, és mindkét oldalon 6 percig sütjük a közepes finomságot, vagy nyolc-tíz perccel mindkét oldalon egy jól elkészített célra.
- Szeleteljük félbe a zsemléket, ecseteljük a megmaradt olajat, és egy alacsony garnitúra alá helyezzük egy percig, amíg fel nem melegszik.
- Helyezzen egy hamburgert mindegyik zsemlebe, töltse fel az összes tölteléket, vagy töltse ki az összeset.
A szakács: Adam Gray
Adam Gray Skylon vezetője (skylon-restaurant.co.uk) a londoni Royal Festival Hallban. 28 éve szakács, és egy 11 éves Michelin-csillagot tartott. Napi 30 km-es kerékpárral versenyez, versenyzőként és vonatokban versenyez a krav maga-ban.