2016-ban beszéltünk Jon Finch-szel és Ben Merrington-lal, amikor elindítottuk Grillstock: A BBQ könyv és rágcsálta őket a főzésre. Mivel úgy tűnik, hogy ez a hétvége a grillezési idő, már ástak ki őket (ha csak arra emlékeztetnénk magunkat, hogy mi a kétzónás főzés).
Mester két zónájú főzés
"Nagyon sok dolgot kell főznie ilyen módon" - mondja Finch. "Állítsd be úgy, hogy van egy zóna közvetlenül a szenek fölé, és egy másik hűvösebb zónát, távol a szenetől, hogy lehetővé tegye a húsnak, hogy közvetlenül főzze át." A steak és a hamburgerek számára jó először, majd lassan főzzük át őket, hogy elkerüljék a szénsavas / nyers kettős whammy-t, amely máris egy barbecue noobot gyárt.
AJÁNLOTT: 5 Egészséges BBQ Receptek
Játssz a füsttel
Ez egy fűszer, amelyet finom ízek hozzáadásához használhat. "A háttérfüst-ízt a természetes lumpwood-faszén használatával kapja meg" - mondja Merrington. "Add hozzá a fa tetejét: a tenisz és a golflabda mérete közötti különbség a legjobb. Húzza őket egyenesen a szénre. "A bükk mindenben működik, a cseresznye gazdagabb ízeket ad, és a hickory a kifinomult rácsozathoz tartozik.
JAVASOLT: Legyen egy húsmentes BBQ mester ezekkel a Veg-Grill Tippek
Készítse el a Saját Rub-et
"Összekapcsolja a hús, a füst és a mártás ízét" - mondja Finch. Kezdje a tengeri só, a cukor és a paprika bázissal, majd adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket és ízesítőket: a szárított chilipaprikából, fokhagymából és hagymás porból jó kiindulási pontok, a mustárpor, a mész, az oregán és a zeller só.
JAVASOLT: A Vurger Co elmagyarázza, hogyan készíts BBQ-ket kevésbé alapvetőre
Ne csípje meg és csússzon
És határozottan ne szorítsd. "Miután a húst a grillre helyezte, hagyja el," mondja Merrington. "A grillezés során csak egyszer vagy kétszer forduljon a húshoz. A hamburgerek sütése és a szeletek lecsapják az összes gyönyörű gyümölcslevet, és lángolnak. "És ne feledje: a spatula szóval a férfi a törvény. A hátsó üléshüvelyek biztonságosan hozzárendelhetők a papírlemezhez.
Grillstock: A BBQ könyv vásárolható meg a Waterstones és az Amazon
