Fotó: William és Susan Brinson
A Paleo táplálkozás - amint azt te is tudod, hacsak nem élsz egy barlangban - csak a paleolitikus korban (hús, tenger gyümölcsei, gyümölcs, zöldség, tojás, diófélék, magok és feldolgozatlan olajok) elfogyasztott ételeket eszik. Bár a terv annyira népszerű, mint valaha, az "őskori" viták viszonylagos érthetősége kihívást jelenthet, mint a korai Homo sapiens. De egy kis kreativitással minden kedvenc ételét ízes csomagolású Paleo kezelésekbe fordíthatja. Itt van, hogyan lehet korszerűsíteni a legidősebb iskolai étrendet.
Törökország Burger Mango Salsa
Hozzávalók (6 adag)
A hamburgereknél
- 900 g szerves pulykahúst
- 2 tbsp kockára vágott vöröshagyma
- 1 tbsp sriracha vagy más forró mártással
- 2tsp füstölt paprika
- 1tsp föld kömény
- Fekete bors
- 2tsp olívaolaj
A salsának
- 1 avokádó, kockára vágott
- 1 mangó, kockára vágott
- 5 koriander levelek
- 1 lime lé
- 2 tbsp avokádóolaj
- Fekete bors, ízlés szerint
Útvonal
- Melegítse fel a grillet közepesre. Egy tálban össze kell keverni az összes burger összetevőt, kivéve az olívaolajat, és alaposan keverje össze. Formázzunk hat süteményt, helyezzük a pergamenre és az olívaolajat a hamburgerek fölé.
- Olajozzon a grillállványra, és tegye rá a hamburgert. Főzzük négy-öt percig mindkét oldalon.
- Keverje össze a salsa összetevőket egy kis tálban, és szolgálja a hamburgert a salsával. Ha nem szeretné, hogy saját, vásárolni sima paradicsom salsa.
Táplálkozás (adagonként)
- 352 kalória
- 29g fehérje
- 6g szénhidrátot tartalmaz
- 21 g zsírt
Fűszeres kesudió sertésborda
Hozzávalók (5-6 adag)
- 680g sertésszelet, 2 cm-es kockákra vágva
- 4 tbsp vörösbor ecet
- 3 tbsp kókusztej
- 2 tbsp kókuszolaj
- 1½ tonna szezámolaj
- 1 lime lé
- 2 tbsp természetes kesudió
- ½tsp chili pehely
- 1 tbsp gyömbér, darált
- 2tsp fokhagyma, darált
- 1tsp fekete szezámmag
- 1 tbsp apróra vágott friss koriander
- 1 lime süllő
Útvonal
- Kombinálja az ecetet, a kókusztejöt és az olajat, a szezámolajat, a lime-italt és a kesudiót egy tálba és habverővel. Amikor sima, add hozzá az összes többi hozzávalót a sertés kivételével.
- Adjuk hozzá a sertéshéjakat a keverékhez, és fordítsuk, amíg bevonjuk. Fedje le a tálat, és tegye félre a hűtést nyolc órán keresztül. Távolítsa el a sertéshúst és a szálat a fém nyáron. Hagyjuk ülni 20 percig.
- Melegítsük fel a grillet közepes magasságúra, olajjal permetezzük, majd 15 percig rágjuk fel a kebabokat, vagy amíg a sertéshús át nem forog.
Táplálkozás (adagonként)
- 274 kalóriát
- 27 g fehérje
- 27g szénhidrátot
- 16 g zsírt
Paleo Fajitas
Hozzávalók (3 adag)
A húsért
350g organikus szoknya steak
A dörzsöléshez
- 2 chipotle (szárított chillies), 30 percig vízben áztatott, vagy 2 friss chillies
- 4 tbsp olívaolaj
- 4 tbsp lime juice
- 1 csokor koriander, apróra vágva
- 1 tbsp fekete bors
- 2tsp föld kömény
A pakolásokért
- 6 nagy káposzta levelek
- Paradicsomos salsa
A salátaért
- 1 vörös hagyma, egész
- ¼ ananász, hámozott és szálas
- ½ zöldbors, julienned
- ½ piros bors, julienned
- 2 lime juice
- 2 tbsp avokádóolaj
- Fekete bors, ízlés szerint
Útvonal
- Melegítsük fel a grillet magasra. Helyezze a hagymát a grill alá, és hagyja, hogy a külseje char. Vegye ki, ha a hagyma puha és hűtőszekrényben van. Helyezzük az ananászot grillre és főzzük öt percig az egyik oldalon, majd a másikra. Távolítsa el az ananászot.
- Vágja le a hagyma felső és alsó részét, és vegye le a bőrt. Szeleteljük a hagymát és az ananászot csíkokra, és tegyük egy keverőedénybe. Adjuk hozzá a saláta összetevőinek többi részét, és dobjuk.
- Chop a chillies, majd helyezze őket egy tálba a többi dörzsölés összetevők és alaposan keverjük össze. Add hozzá a steaket, és forduljon addig, amíg bevonódik. Helyezze a steak a grillezés alatt, és mindkét oldalán három percig főzzük. Vegye ki és hagyja nyugodni, majd vékonyan szeletelje.
- Rendezzük el a káposzta leveleit egy tányérra, és adjunk hozzá egy-egy steak szeleteket. Tetején a salátával és a salsa-val.
Táplálkozás (adagonként)
- 609 kalória
- 33 g fehérje
- 26g szénhidrátot tartalmaz
- 28 g zsírt
Félszelet grillezett zöldségekkel
Hozzávalók (6-8 adagot tesz)
- 1 szárnyas, 900g-1.15kg
- 2 tbsp chimichurri (fűszeres argentin steak mártás hasonló a pesto, opcionális)
A dörzsöléshez
- 125 g olívaolaj
- 2 lime juice
- 6 fokhagymás gerezd, darált
- 2 tbsp fekete bors, durván őrölt
A zöldségekhez
- 2 vöröshagyma, hámozatlan
- 2 nagy paradicsom
- 4 gerezd fokhagymát
- 4 tbsp extra szűz olívaolaj
- 1 nagy cukkini
- 1 nagy padlizsán
- 4 tbsp vörösbor ecet
- Rengeteg bazsalikom levél, finom szalagokra vágva
- Só és bors, ízlés szerint
Útvonal
- Keverjük össze a dörzsölés összetevőit, adjuk hozzá a steaket és fordítsuk a kabátot. Fedje le és hűtsön két órán keresztül, alkalmanként.
- Melegítsük fel a grill közepes magasra. Helyezzük a hagymát a szélére (a legkevésbé forró részre), és főzzük, amíg a külső kissé elszenesedett, és a hagyma kissé lágy (kb. Egy óra). Vegye ki a hőtől, hagyja lehűlni, majd távolítsa el és dobja ki az elszenesedett külső rétegeket.
- Míg a hagyma főz, helyezze a paradicsomot a grill közepére. Forgassa őket gyakran, és távolítsa el, ha a bőr kissé elszenesedett. Tegye félre, hagyja lehűlni, majd lehúzza a bőrt folyó víz alatt. Húzza le őket, és távolítsa el a szárakat, magokat és magokat.
- Helyezzük az olajat és a fokhagymát egy kis serpenyőbe, és közepesen alacsony hőmérsékleten főzzük, amíg a fokhagyma aranybarna. Hűtsük félre.A cukkini és a padlizsánt hosszabban 6 mm vastag szeletekre vágja, olajjal dörzsölje, sózzuk és borsozzuk a szezonnal, és főzzük, amíg főzünk. Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni.
- Amikor minden zöldség lehűlt, csíkokra vágja. Egyesítsük őket egy tálba, és adjunk hozzá fokhagymát és olajat, ecetet, bazsalikomot, sót és borsot. Keverjük össze alaposan.
- Távolítsa el a marinádból és a grillből származó húsokat (mindkét oldalon négy perc közepes ritka). Vegye ki és pihenj öt percig. Vékony csíkokra vágjuk. Tálaljuk a zöldségekkel, és kémcsővel töltsük fel, ha tetszik, szobahőmérsékleten.
Táplálkozás (adagonként)
- 428 kalóriát
- 32,5 g fehérje
- 4g szénhidrát
- 27,5 g zsírt
