Fotó: Alan Benson
Talán engedékenynek tűnik, de ugyanúgy, mint a finom ízléssel, ez a steakasztétel számos hathatós egészségügyi előnyhöz juttatja Önt. Tálaljuk zöld zöldségekkel, pl. Spenót és brokkoli, még táplálkozási nyereményekhez, beleértve a szálakat is.
- Energiahatás: Kétségtelenül már tudatában van annak, hogy a marhahús magas fehérjetartalmú, de lehet, hogy nem tudja, hogy egy nagy adag B12-vitamint tartalmaz, amely részt vesz az energiacserében és segít a kardio egészségében.
- Egészséges szív: A resveratrol, a vörösborban, valamint a szőlő, az áfonya és az áfonya esetében talált fitonutrient fogyasztása csökkent szívroham kockázattal jár együtt.
- Díszítő nyereség: A petrezselyem nem csak a showra vonatkozik. Olyan flavonoidokat tartalmaz, amelyek antioxidánsokként működnek, és ellensúlyozzák az intenzív testmozgás által okozott oxidatív stressz negatív hatásait.
Chef Mike McEnearney mondja …
"A Steak bordelaise finomabb a legtöbb steakével. Az egyik kedvenceim a szelet steak, más néven bavette. Van egy gyönyörű gabona és jó marbling, és nagyon kedvező árú, mert ez egy második osztályú marhahús. A trükk, hogy a szárnya nem túl ritka lehet, és biztosan nem lehet sütni a médiumon kívül, vagy pedig rágós lesz."
Az általam adott főzési idő jól működik, ha a sütés előtt levágott szeleteket 225 g (8 oz) adagokra vágtunk. Biztos vagyok benne, hogy a vágó örömmel segít neked a vágással.
"Látni fogja, hogy a recept 500 ml jó minőségű vörösborra, lehetőleg Bordeaux-ra szólít fel. Ez lehetővé teszi, hogy a maradék palackot ossza meg két pohár között, és élvezze a steakével."
AJÁNLOTT: Hogyan kell főzni a tökéletes steak
Hozzávalók (2-es adag)
- 4 finom kockára vágott borsó
- 40g vaj
- 500 ml jó minőségű vörösbor, lehetőleg Bordeaux, cabernet vagy merlot
- 2tsp vörösbor ecet
- Só és fehér bors
- 2 csontvelő szelet (kérdezze meg a hentesét)
- 2 szárnyas (steak) steak, szobahőmérsékleten, vágott 2 cm vastag, vagy skót filét
- 1tsp olívaolaj
- 1 tbsp apróra vágott levéles petrezselymet, körettel
Módszer
- Egy kis serpenyőben közepes lángon át izzadjuk a salakot a vaj felén, amíg áttetsző. Adjuk hozzá a vörösbort, és csökkentsük a máz egyenletességét. Ez legyen fényes, fényes mártás, nem olyan, mint a vizes bor. Adjuk hozzá a vörösboros ecetet, egy csipet sót és egy fehér paprikás őrlést. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra / gázjelölés 4. Helyezzük a csontvelő szárakat sütőedényes serpenyőbe. Megszórjuk sóval, helyezzük a serpenyőt a sütőbe, és tíz percig sütjük, amíg a csontvelő puha. Távolítsuk el a sütőből, tegyük át egy tányérra és melegítsük meg (tartsuk a csontvelő zsírt a serpenyőben).
- Hagyja, hogy a steak szobahőmérsékleten egy órával főtt legyen. Szeleteljük a steak mindkét oldalán sóval.
- Ugyanabban a sütőedényes serpenyőben, mint közepes hő, felmelegíti a maradék vajat és az olívaolajat a csontvelő zsírral.
- Három percig sütjük a steaket az egyik oldalon, aztán két percig. A steakeket a csontvelőre helyezzük a lemezre, és meleg helyen töltsük öt percig.
- Helyezze minden steak egy meleg lemezre, mellette egy csontvelővel. Tegyük a steak levét a pihentető lemezből a mogyoróhagyma és a bor mázába, és adjunk hozzá egy kanál főzőzsírt a serpenyőből. Keverjük össze, és kanál fölött a steak.
- Díszítsük meg a petrezselymet és tálaljuk. Adjon meg egy homárvágót vagy egy vékony villát, hogy kiválassza a csontvelőt.
Real Food Mike: Mike McEnearney (20 font, Hardie Grant) szezonális Wholefood Receptek a Wellbeing számára most elérhető. £ 20, vásároljon amazon.co.uk-on
