Fotó: Ben Backhouse
Nem minden omlett készül egyenlő. Az alapvető recept Japánból (ahol téglalap alakú szegmensekben szolgálják) használják Iránt (ahol khagineh-nak nevezik és cukorral készültek), de az egyik legjobb kóstoláshoz nem kell többet keresni, mint az egész Csatorna.
"A klasszikus omlettet illetően az nem lehet színes külsővel szemben" - mondja Adam Gray, a Michelin-díjas séf, a francia nyelvű oktatója. "Nagyon gyengédnek, nagyon puhanak kell lennie - egyáltalán nincs barnulás." A bónusz: nedves benne van, nem az a gumicsizma, amelyet elkényeztettek a benzinkút kávézókban. Így csinálhatsz egyet.
1. lépés: Vidd el
2. lépés: öntsük meg
3. lépés: Hajtsa be
JAVASOLT: Egészséges reggeli érdemes felkelni
tömések
- Tartsuk egyszerűbbé: egy csipet őrölt fekete bors hozzákövesik a piperint, egy vegyületet, amelyről kimutatták, hogy megállítja az új zsírsejtek képződését. Chop néhány chillies egy találatot a zsírégető kapszaicin.
- "Adjon hozzá egy kis sonka és feta sajtot" - javasolja Gray. Add hozzá a fehérjét és a kalcium-szalonnát is.
- Mielőtt egy tojást megtörne, aprítsuk át és pirítsuk meg a paprikát és a paradicsomot: az előbbi tele van antioxidánsokkal, míg az utóbbiban a likopin védelmet nyújt a prosztatarák ellen.
Adam Gray egy Michelin-csillagos főszakács, aki egészséges főzőtanfolyamokat folytat. Jelenleg a Bourxne és a Hollingsworth Group vezetője. Látogasson el adamgraychef.co.uk-ra további információért.
