Jobb egészség kezdődik a konyhában, így segít, ha tudsz főzni - és van egy egyszerű módja annak. A technikák elsajátítása egy maréknyi egyszerű receptben, minden olyan eszközre felkészül, amely késsel és serpenyővel jár. Fogj meg egy kötényt - itt az ideje, hogy menni a kulináris iskolába Adam séfrel
A boltban vásárolt leves tartalma gyakran tartalmaz több cukrot, mint egy tál Frosties, valamint egyéb nemkívánatos elemek, amelyek magukban foglalják az MSG-t, a módosított keményítőt és a mechanikusan elválasztott húst. Ez a házi főzött változat kivágja az összes rossz dolgot, és csomagolja be a kettős adag kapszaicin-nehéz paprikát, hogy elindítsa az anyagcserét. Télen tálaljuk, vagy nyáron egy csipetnyi fűszernövényt hűtve - mindegy, fűszeres kis szám.
JAVASOLT: mennyi cukor ?! Négy élelmiszer, amelyre figyelni kell
A legfontosabb készségek
Fotó: Ben Backhouse
Csírázó piros paprika
A paprikák előkészítése elég nehéz, hacsak nem tudod. Szeletelje le a tetejét és az alját, majd csinos, függőleges szeletet készítsen a borson, lehetővé téve, hogy felnyitsa. Tegye felfelé a bőrfelületet, és a kést a belső felületével együtt a pengével párhuzamosan helyezze el a munkaterületével, és távolítsa el a "bordákat" és a magokat, miközben kinyitod. Egy lapos, mag nélküli borsot kapsz, amely készen áll a szeletelésre.
Sült hagymát
A főzés hagyma olyan, amit sok mindent megtesz, ezért tegye meg. Tartsa a serpenyőt közepesen magas hőmérsékleten, amíg az olaja meg nem süllyed, majd dobja be őket. Keverje át időnként - nem kell dobni őket, mint egy főzőműsor. Hacsak a recept nem követeli meg, ne hagyja, hogy barna. És ne feledje: a vörös hagyma édesebb, így kevesebbet főzhetnek.
Levesek levétele biztonságosan
Az egyik a keverő használatának egyik szabálya: legyen óvatos a forró dolgokkal. Amikor levest keveresz, gőz formákat és növeli a nyomást, amely felnyitja a csúcsot. A javítás? Vegye ki a keverő központi dugóját, és fedje le a lyukat egy teáskannával, vagy ha egy tompa keverőben van, kezdjen alacsonyan és finoman keverje össze. Alternatív megoldásként fektessen be egy kézi keverőbe, és tegyen meg mindent a serpenyőben.
Miért főzzünk …
piros paprikák
Ha paprikával főzöl, tedd vörösre: a legmagasabb a C-vitamin koncentrációja, valamint a zsírégető kapszaicin és egy sor egyéb hasznos fitokemikáliák, köztük egy hat karotinoid ritka kombinációja.
chillies
Menj forró, ha tudod venni - a tüskés a chilli, annál nagyobb a kapszaicin, a zsírégető, amely szintén segít csökkenteni bizonyos típusú gyulladást. Van néhány bizonyíték arra is, hogy a csicsók csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és trigliceridjeit, csökkentve a szívroham vagy a stroke kockázatát.
Szilva paradicsom
A paradicsom - konzervdobozban vagy frissen - a legjobb forrása a karotinoid pigmentos likopinnek, amely a vizsgálatok szerint javasolhatja a prosztata, a tüdő és a gyomorrák megelőzését. Kivételt képeznek a szabálytól is, hogy a főzés elpusztítja a tápanyagokat - a likopin jobban felszívódik, amikor fűtött.
Hozzávalók
- 8 piros paprikát, levágva és 2 cm-es darabokra vágva
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 2 piros chili, finoman szeletelve
- 8 szilva paradicsom, durván aprítva
- 100 ml repcemagolaj
- 1,5 liter növényi állomány
- Só, bors
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a paprikát, a hagymát, a chillit és a paradicsomot az utasítás szerint.
- Egy nagy vastag alapú mártás serpenyőt egy közepes hőre melegítsünk. Adjuk hozzá a repceolajat a serpenyőbe.
- Adjuk hozzá a hagymát és a hüvelyeseket a serpenyőbe, és főzzük öt percig, kevergetve egy spatulával, amíg el nem kezd elpuhulni.
- Adjuk hozzá a piros paprikát, és további öt percig főzzük, alkalmanként kevergetve.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük tovább, amíg elkezdenek puhulni.
- Adjuk hozzá a zöldségkészletet és forraljuk fel.
- Pároljuk a levest finoman 15 percig, majd sózzuk sóval és borssal.
- Tálaljuk a levest vaskosra, vagy keverjünk egy keverőbe, ha finom sűrűséget kívánunk.
