A vegán konyha az elmúlt évek során nagymértékben elindult, részben azért, mert az éttermek, mint például a Cambridge-i Stem + Glory, segítenek megváltoztatni a növényi alapú élelmiszerek érzékelését.
"Történelmileg, a növényi alapú élelmiszerek és a vegetarianizmus ebben az országban mind egy kicsit nyájas és unalmas. Tehát keményen dolgozunk az ízekkel és az étel egészséges, de ez nem egészséges a kedvéért. Nem olyan, mint egy unalmas tál nyers veg, "mondja Stem + Glory alapítója, Louise Palmer-Masterton. "Vegán, és finom."
A Stem + Glory az idei British Restaurant Awards-nál a közönség legjobb Cambridge-i étterme volt, és Palmer-Masterton három novemberi londoni konferenciáján nyitja meg a harmadik csoportos műveletet novemberben.
Míg Palmer-Masterton nem futtatja a Stem + Glory konyhát, 35 éves volt a vegán, és csodálatos gyűjteménye van a receptkönyveknek, amelyeket kipróbált és tesztelt. Tehát, hogy Ön elkötelezett vegán vagy húsmentes hétfő-csaló, aki jobban kérhet ajánlatokat az otthoni szakácsra?
"Amikor megkérdezted ezt a kérdést, elmentem a könyvespolcomhoz, és átnéztem a vegán szakácskönyvemet. Nagyon sok van, ezért igyekeztem felvenni a legfontosabbakat, "mondja Palmer-Masterton. Visszajött hozzánk három alapvető kérdéssel, hogy újra és újra visszatér, és további két, hogy ő úgy gondolja, szintén megérdemli a bólintást. Az első helyen egy olyan könyv, amely ideális a kezdőknek és a gyors középhegyi ételeknek.
1. Egyszerű vegán, kiadta: Ryland Peters & Small
"Minden, amit ebből a könyvből készítettem, valóban kiderült," mondja Palmer-Masterton. "Érdekes, mert ebben a pillanatban a hírességes könyveknél ez a fellendülés, és mégis egy kiadó írja, és a legjobbnak találtam. Ez egy jól kutatott könyv, a receptek kipróbáltak és kipróbáltak, a képek nagyszerűek és mindenekelőtt azt teszi, amit mond az ónon - mindent 20-30 percig tart. Van néhány nagyon szép saláta és hideg étel ebben a könyvben. Van egy falafel recept ebben a könyvben, amit újra és újra főzni fogok."
Többet Palmer-Masterton kedvenceiről Egyszerű vegán:
- Barna rizs, mogyoró és növényi saláta kaffir mészkötéssel
- Zöldbab és csicseriborsó szezámmosással
- Olasz bean dip
- Édes burgonya és kókuszleves, thai pesto
Vásárlás az Amazon-on Pénzkönyvrés 5,35 HUF (RRP £ 10)
2. Vegan Street Food, Jackie Kearney
"Ez a könyv olyan, mint egy ázsiai utazás - minden országban van egy rész" - mondja Palmer-Masterton. "Van néhány teljesen látványos recept, és ez egy másik, ahol minden, amit főzött, kiderült, kiemelkedően jól.
"A receptek egy kicsit bonyolultabbak, és határozottan vannak problémák a mennyiségekkel. Ha újonc vagy, akkor ez talán nem a legjobb kiindulópont, de ez egy olyan könyv, amely a vegán konyha főzésének kezdeti szakaszaiban megy keresztül, és kicsit lenyűgözni akar, vagy lenyűgözni a barátait."
Palmer-Masterton kedvencei Vegan Street Food:
- Pol sambol - Srí Lanka kókuszdió chutney
- Sambar - Tamil dal
- Kiemelt kókusz rizs mangóval
- Badass bondas - fűszeres burgonya és hagymás hagymak
Vásárlás az Amazon-on Kemény verzió 11.990 Ft (RRP £ 17)
3. Vegan Cupcakes átveszi a világot, Isa Chandra Moskowitz
"Ez egy kiemelkedő könyv. A nő, aki ezt írta, a korai vegán jelenet egyik legfontosabb szereplője "- mondja Palmer-Masterton. "Ő igazán tudja, mit csinál a vegán sütésnél - minden egyes torta, amit eddig főztem, 100% -ban tökéletes. Minden a nevelő ágensről szól, és sok recept felhasználja például a szódabikarbónát és az ecetet.
- A másik dolog, miközben hívják Vegan CupcakesTake Over The World, akkor használhatja az alap cupcake recept egy torta helyett, és működik igazán jól. Ha csak egy vegán sütőkönyvet kapsz, akkor szerezd meg ezt.
Palmer-Masterton kedvencei Vegan Cupcakes átveszi a világot:
- Citrom makadámia cupcakes
- Sárgabarack mázas mandula csészék
- Mézeskalács cupcakes
Vásárlás az Amazon-on Paperback £ 10
Lásd a kapcsolódó Vegan Chef Gaz Oakley Tippek a főzéshez Nagy Vegan FoodWin A következő Barbecue Ez a Vegán Burger Recept A vegán étrend magyarázata
4. Veganomicon, Isa Chandra Moskowitz
"Ez volt az eredeti vegán főzési biblia egyik" - mondja Palmer-Masterton. "Ez nem igazán az egyik kedvencem, mert nem használom sokat, de van egy helyem a konyhámban. Nincsenek képek, de abszolút receptek vannak benne, és jó ötleteket kitalálni.
"A kötszerek nagyszerűek. Szeretek egy csomó nyers ételt, de a nyers ételek az öltözködésre vonatkoznak, így jó öltözködési és dömpingkiválasztás nagyon fontos a főzéshez. Ez a könyv nagyon jól megy."
Vásárlás az Amazon-on Paperback £ 15.99
5. Gyönyörű igazi élelmiszer, Sam Murphy
"Ez a lista a nyers vegán desszertek miatt készült," mondja Palmer-Masterton. "Amikor megkaptam ezt a könyvet, csináltam néhány dolgot, és nagyon hasonlítottam, igen … a receptek rendben vannak. Csak addig tartottam a könyv hátulján lévő vegán desszerteket, hogy rájöttem, hogy itt van ez a nő. Megvan a legszebb vegán nyers desszert, amit valaha is kóstoltam! Ez egy gyümölcs- és dióalap, aztán egy menta réteg és egy csokoládéréteg.
"Általában a receptek nagyon kihívások. Mint Vegan Street Food ez a tapasztalt szakács számára. De a nyers desszertek szépsége az, hogy meglehetősen egyszerűek, mivel általában kevesebb összetevőt tartalmaznak, és általában csak összekeverik. Hozzáadott adagolási rétegek, úgymond: át kell áztatni a kesudiót, külön kell készíteni a bázist, és egy nagyon erős keverőgépre van szüksége, vagy egy kicsit szemcsés lesz."
Vásárlás az Amazon-on Kemény borítás 10 000 Ft (RRP £ 19)
