Összetevők (négy adag)
- 4 szabadon ható, csonthéjas csirkemell
- Zsír 1 citrom
- 1 közepes méretű karfiol
- 2 gránátalma
- Csokor lapos levél petrezselyem
- 200g fenyőmag
- 300 ml repceolaj
- 50 ml vörösbor ecet
- Só és frissen őrölt fekete bors
Csinálni
- Helyezze a csirkemellet egy nagy tálba, dörzsölje végig 100 ml repcemagolajjal, citromhéjjal, sóval és borssal, majd fedőfóliával fedje le. Hagyja ki a hűtőszekrényt, miközben felkészíti az edényt.
- Vágd le a gránátalmaidat. Tartsd félbe egy tálat egy kézben, és használd a másik kezedet, hogy a kancsót kipróbáld a külsõ héjjal, hogy minden mag kifolyjon a tálba. Ismételje meg a folyamatot az összes gránátalma felével. (A gránátalmakból származó magok hihetetlenül frusztrálóak lehetnek.) Ha ez a technika nem működik, próbálja meg a vizet egy tálban. BBC Good FoodBemutatója itt.)
- Győződjön meg róla, hogy a tálban nincsenek fehér magok a magokkal, majd hozzáadják a vörösbor ecetet és a maradék olajat a gránátalma maghoz. Sózzuk és borsozzuk a szezont, és félretesszük.
- Vágja a karfiolt negyedekre, majd vágja le nagyon vékonyan egy éles kést.
- Válassza ki a leveleket a petrezselyem szárából, dobja el a szárakat, és apróra vágja a leveleket.
- Egy tálban keverje össze az apróra vágott petrezselymet a szeletelt karfiolral, majd öntsön a gránátalma öltözõbe, és alaposan összeillesztse.
- Helyezzük a fenyőanyákat egy sütő tálcára és helyezzük előmelegített sütőben 200 ° C / 6 ° C hőmérsékleten 6-8 percig, amíg világos színűek.
- Helyezze a pácolt csirkemellet forró palacsintán, grillsütőn vagy forró tálcán 200 ° C-os előmelegített sütőben.
- Ha sütéses serpenyőben vagy grillsütésben főzött, a csirkemellet ötször tíz percig forgassa, hogy egyenletesen főzze. Ha főzni kezd a sütőben, akkor kb. 20 percig főzzük, amíg a csirkemell teljesen meg nem főzünk. (Ha csontozott csirkemellet használsz, távolítsd el a húst a csontról). Szelet félig.
- A kiszolgáláshoz szétszórja a karfiol salátát a tálaló fölé, helyezze a szeletelt csirkemellet a karfiol salátára, és szórja át a pirított fenyőmagokat. A csirke felett és köré csíráztassa a fölös gránátalma öltözködését.
Lásd a kapcsolódó Öt Gyors Egészséges Receptek Ez a Bombay burgonya és a csirkehéjak receptje Certified Heart Egészséges egypohás csirke és Chorizo recept egy könnyű, egészséges vacsora
A séf Adam Gray egy Michelin-csillagos séf és egy etikus és fenntartható forrásból álló bajnok. A díjnyertes éttermekben, többek között a Rodosz Twenty Four, a Skylon és a Bourne és a Hollingsworth londoni vezetője volt.
Ez a recept a SHIFT56 Get-Lean Lunches-ből származik, amelyet a shift56.com-on letölthet
